1、用料:凤爪300g、黄瓜一根、泡椒6个、干辣椒2个、八角适量、大葱适量、蒜适量、姜片适量、柠檬一个、香菜、盐、糖、醋、酱油。
2、鸡爪剪去指甲,在冷水里浸泡出血水,清洗干净,剁成两段,以便入味。
3、把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒八角,葱段,蒜和姜片,大火煮8-10分钟,煮到筷子能插进去为止。
4、捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。反复用水冲洗至没有油脂,捞出。
5、准备一个腌制容器,把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜,切好倒进去。
6、黄瓜切块,柠檬切片备用。
7、放凉的开水加盐、糖、酱油、醋调味,倒进容器。放鸡爪、柠檬、黄瓜,拌匀。
8、因为罐子不好搅拌,所以我先在盆里拌匀了再装起来,随吃随取很方便。建议放冰箱里,吃着超爽口。
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