芦姜鸡片的做法 怎样做芦姜鸡片

2022-05-18 17:31:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

芦姜鸡片的做法 怎样做芦姜鸡片

1、主料:鸡胸脯肉350克。

2、辅料:姜150克、鸡蛋清25克。

3、调料:食盐7.5克、味精3克、淀粉10克、黄酒20克、芝麻油10克、猪油(板油)500克。

4、将鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片,放入碗内,加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。

5、芦姜切成柳叶片,加精盐略腌,挤干水分。炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至四成热(约88℃)下鸡片划油,呈白色时倒出沥油。

6、将锅再置火上,舀入少许油,放入姜片煸炒,加鸡汤、盐、绍酒、味精,烧沸勾芡,倒入鸡片,淋芝麻油,翻锅装盘即成。

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