1、主料:猪肝适量、番茄适量、洋葱适量。
2、辅料:生姜适量、淀粉适量。
3、配料:油适量、白醋适量、黑胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、蜂蜜适量、生抽适量、番茄酱适量。
4、买来的猪肝用加了一大勺白醋的清水浸泡两个小时,充分泡出血水。
5、青椒、洋葱洗净切片,番茄洗净切成大小合适的块,姜切丝。
6、浸泡好的猪肝切成块,大概大拇指粗左右。
7、将切好的猪肝加适量的黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉拌匀。
8、在拌好的猪肝中加入一勺蜂蜜,再拌匀,让猪肝表面充分被蜂蜜包裹住。
9、两大勺番茄酱、一大勺料酒、一大勺生抽、两小勺白糖以及一小勺白醋,少许盐和适量的黑胡椒粉,淀粉调成汁备用。
10、锅中放入适量的油,待油热后下入猪肝和姜丝。
11、小火,煎到猪肝表面发白即可盛出备用。
12、锅中不用再放油,利用底油,下入切好的番茄翻炒到番茄出水。
13、再加入切好的洋葱和青椒以及猪肝翻匀,小火,盖上锅盖煎煮,大概一分钟左右,具体时间根据猪肝大小调整。
14、开锅,加入事先调好的料汁。
15、翻炒片刻均匀至汤汁变稠即可。
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