1、香煎土豆饼
食材:土豆250克、面粉120克、食盐、花椒面、小葱。
做法:土豆清洗干净后去皮,然后切成土豆条,放入笼屉内蒸20分钟。
土豆条蒸熟后用勺子压成土豆泥,然后加入葱花、盐、花椒面,搅拌均匀。
加入120克面粉,下手揉成面团。土豆与面粉的比例为2:1,面粉加太少的话和面的时候会很粘手,加的多了煎出来的土豆饼发硬,口感不好。
可以揪一块下来,搓成长条,分成大小相等的小剂子,再用手搓成小圆球。
将土豆球按压成饼状,电饼铛预热,然后刷一层油,放入压好的土豆饼,小火慢煎,煎的过程要勤翻面,煎至一面金黄后翻面再煎另一面,土豆饼要压的薄一点,这样才好熟,整个过程要持续8分钟。
2、土豆鱼
食材:土豆、面粉、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、盐、鸡精、蚝油、花生油。
做法:将土豆去外衣,洗净切成薄片,装碗中备用。
蒸锅里加入半锅清水煮开,将土豆片放进去,隔水蒸10分钟左右。
把蒸熟的土豆片取出,用勺子将其压成土豆泥。
等土豆泥放凉了,加入适量的面粉和少量的凉开水,将其和成光滑软硬适中的面团放置10分钟左右。
在案板上撒上一层干面粉,放上面团,用擀仗擀成一个长方形,用刀切成长条,最后切成大小均匀的小段。
取出一个小面剂,带上一次性手套,用手揉成长条。
锅中倒入半锅清水烧开,放入搓好的土豆面鱼,大火煮至熟透捞出,放入碗中。
把葱洗净切成葱花,姜洗净剁成姜碎、青辣椒和红辣椒洗净切成小段,大蒜去衣剁成蒜末。
烧热锅,锅中倒入少量花生油,油温七成热,加入葱末、姜末、蒜末、炒出香味,加入小半碗清水,放入适量的盐、蚝油、鸡精炒拌均匀出锅。
把熬好的料汁浇在土豆鱼上,在倒上一点醋,一碗美味的土豆鱼就做好了。
3、土豆饼
材料:面粉适量、一个土豆、水适量。
先把土豆去皮,然后再用刨刀把土豆刨城土豆丝。
然后把刨好的土豆丝装进碗里,加入面粉,适量的调味料。
再加入一些葱花调味道,然后用筷子搅拌均匀,备用。
把锅里放入适量的食用油,把搅拌好的土豆丝放入油锅里。
两面煎到金黄就可以了。
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