1、主食:新鲜的鲳鱼一条,韭菜一把,冷藏冻豆腐一小块。
2、调味料:绿葱3根,绵白糖适量,料酒一汤勺。
3、冻豆腐呢,可以直接去超市里直接买现成的,撕开包装就可以用了。韭菜的话,因为是配菜,鱼的分量本来就大,所以不必准备太多。也可以购买比较小的鲳鱼,这样也方便吃。
4、如果你是新手挑选鱼的话,最好马上给小伙伴们一起去挑鱼,我不是特别会处理鱼的话,可以叫老板稍微帮你先处理一下,鱼拿到家一定要仔细的反反复复清洗干净。
5、豆腐需要用刀把它切成小小的方块就可以了,把它切的太小,要不然煮的时候很容易碎掉,用筷子夹也夹不到就特别的麻烦。然后还要准备一些配料,比如说红辣椒,还有生姜,葱花,都像平常的操作一样都要处理好洗干净。
6、准备好炒锅,将它放入适量的油之后放入生姜,让生姜充分的激发。之后就可以放入鲳鱼,转低档的火慢慢的煎,等到鱼的两面的颜色跟之前的都不一样了并且有点蛋黄色就可以了。
7、之后放入一些葱还有蒜,再次炒香后放入适量的生抽,还有海天料酒之后加一碗水进去,再加入适量的白砂糖,用大火煮开后再放入切好的豆腐。盖上锅盖,用大火继续烹饪,等所有的食材再次沸腾之后再撒一下红椒点缀一下,然后还有韭菜段也可以放进去红绿搭配即可。
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