加碱矾的油条制作 如何做碱矾油条

1、主料：面粉(300g)、奶粉(20g)。

2、辅料：酵母粉(5g)、温水(190ml)、食用油(20ml)、小苏打(1ml)。

3、奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

4、面粉放盆中。

5、先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

6、揉好后发酵一个小时。

7、面团发至两倍大。

8、盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

9、盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。

10、案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

11、刀上也抹油，将大面片切成小条。

12、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

13、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

14、炸好的油条，一家人的早餐足够了。