1、主料：洋葱300克、鸡蛋两个、黄瓜皮30克。配料：盐、胡椒粉、黑芝麻、生抽、味精。
2、将洋葱整个放在冷水中浸5分钟（防切时刺激人眼睛掉泪），黄瓜皮放在白醋水中浸5分钟。
3、浸好的洋葱和黄瓜皮分别切成细丝，鸡蛋打散，放入胡椒粉、黑芝麻和一汤匙凉开水。
4、锅中倒油七成热，入蛋液煎出泡来时把蛋划散成小块后先盛盘。锅底留油倒入洋葱、黄瓜皮丝炒，2分钟后，放盐、生抽调味，再把蛋块倒下混炒，放味精即好。
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