1、把鱼洗干净，切成一块块。
2、青椒丝。姜丝、香葱准备好。
3、开火下油，把鱼块摆在锅里，鱼皮那面先向锅底用小锅煎3分钟熄火。
4、停1分钟后再开火，然后把鱼翻转过来再煎。
5、再煎3分钟熄火，停1分钟后开火把鱼块铲上碟子。
6、然后再下油，放姜丝、青椒丝下去加适量的盐翻炒30秒。
7、把菜材铲置锅边。
8、鱼块回锅，用铲把菜材铲铺在鱼面上。
9、加适量的生抽、料酒。
10、盖上锅盖焗2分钟。
11、打开锅盖下香葱翻炒一下上碟。
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