1、用料：熟肥肠、姜末、蒜末、红薯淀粉、高汤（没有可用清水）胡椒粉、盐、鸡精。
2、将肥肠去尽杂质切成段，然后在清水中清洗干净。
3、将蒜剁成蒜蓉备用。
4、炒锅内放油爆香姜末、蒜末、将肥肠放入略炒片刻倒入酱油。
5、倒入高汤（骨头汤）。
6、滚开后倒入用水调好的红薯淀粉。
7、最后加入胡椒粉、盐、鸡精调味。
8、起锅时放入剁好的蒜蓉即可。
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