经典扬州炒饭制作要领 扬州炒饭如何做

1、原料：火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐2汤匙。

2、虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。

3、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷，沥干水备用。

4、烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。

5、续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。

6、倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。

7、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。