大料的种类

大料的种类只有一种，那就是八角。大料别名八角，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，而广西则是我国八角的主要产地，其产量占全国八角总产量的85%以上。

八角，是八角茴香科、八角属的一种植物。乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形，树皮深灰色，枝密集。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形，正糙果3到5月开花，9到10月果熟，春糙果8到10月开花，翌年3到4月果熟，花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生，果梗长20到56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形。

八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。