1、食材:
鸭肉500g、马铃薯1只、料酒适量、白糖1匙、蚝油2匙、花生油50g、姜4片、辣椒1条、葱1根。
2、步骤:
(1)精选老嫩适中的鸭肉500g,洗干净,把皮下脂肪稍作处理,然后切成块状。同时准备一只大点的马铃薯和葱,还有一条辣椒。
(2)把马铃薯去掉切成方块,用清水泡一下。这样的把马铃薯的外表就不会太粘。
(3)葱切成段,辣椒切成小段备用,同时还准备几片姜片。
(4)用锅煮些开水了,往水里加入些料酒和一些姜片。水开了之后,把鸭肉倒入焯了下,然后捞起控水备用。
(5)接着下来重起一锅,加入花生油50g,把马铃薯控一下水分然后倒入到热油之中,把马铃薯的外进行油炸一番,这样做是使用得马铃薯等一下焖的时候不会太烂而不成形。油炸的时候注意要时不时的翻动一下,保持均匀。
(6)油炸好马铃薯之后,就捞起来,留油在锅里。接着把鸭肉倒入锅里翻炒一下,然后加入料酒、盐、蚝油、姜片继续翻炒一分钟。
(7)把马铃薯倒入一起翻炒,接着加入葱、辣椒及少许糖,并加入热水,然后就盖上盖子小火焖十分钟。
(8)打开盖子,用大火收一下汁,等到汤汁浓郁之后就可以装盘开吃了。
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