1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上;
2、将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;
3、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火即可;
4、香菜洗净、青蒜洗净切碎备用;
5、白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味,在煮好的牛肉汤放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用;
6、另起一锅,锅里放一锅水烧开,下入面条,煮熟后捞出,浇上煮好的牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末,油泼辣子既成,美味的兰州牛肉面汤就做好了。
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