1、准备鲍鱼8只、姜适量、大蒜适量、葱适量、油适量、酱油适量。
2、首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,去除内脏,用家里的专用牙刷,将鲍鱼壳内外刷净备用。从中间片开一刀,使鲍鱼能薄一点,蒸制时好入味,吃的时候也方便。将鲍鱼在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀,切好后装入壳内。
3、准备葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。准备大蒜末,分成两份,一份生蒜末一份用慢火煎制熟蒜末,生熟大蒜末的比例大概是1:1。
4、将鲍鱼装盘,摆上姜丝。锅中倒入清水,将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后,将姜丝夹出来。
5、最后,锅中倒入油中火加热,待油温至5成热时,倒入切好的大蒜末,用小火炸至明黄色捞出,可以选择加入少量的酱油着色,接着搅拌以后淋在鲍鱼上,撒上葱花就可以尽情享用。
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