干煸鸭腿制作技巧 干煸鸭腿的做法次序

1、主料：鸭腿3个；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。

2、将鸭腿切小块，清洗干净。

3、青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎

4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭腿，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭腿的腥味及血水。

5、鸭肉泛白即可捞出控水。

6、放适量的油（因为鸡腿会煸出少量的油）。

7、放入控完水的鸭腿，小火慢慢煸炒，鸭腿微微发火，煸出油。

8、把鸭腿拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。

9、翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色。

10、继续翻炒至上色，中火慢慢煸干。

11、放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精。

12、出锅，装盘。