1、鸳鸯馒头汉堡
食材:馒头数个,火腿,生菜,西红柿,煎鸡蛋,辣椒酱或者面酱。
把火腿切片,西红柿切片,生菜用纯净水洗干净。
把馒头一切2半。然后抹上酱,放上一片火腿,西红柿,一片生菜,还有最主要的鸡蛋。
把另一半合上。
2、小笼馒头
食材:面粉5公斤,夹心肉500克,盐15克,酱油25克,糖35克,麻油5克,料酒、葱、味精适量。
制馅:肉去皮洗净,剁成肉末,先加入调料,后加300克水顺一个方向搅拌,待肉吸水发胀后加入麻油拌和即成。
制面团:每公斤粉加4公斤清水,掺匀、揉透,直至面团光滑、有韧性为止。
包馅:台板上抹以油,把面团放在台板上搓成长条,每公斤粉团摘成120只坯子,揿成中央略厚,边缘较薄的圆皮,包入馅心,捏成包子形。
蒸制:逐个放入蒸格,用旺火、沸水蒸8分钟左右,见包子呈玉色,底不粘手即熟。
3、煎馒头片
食材:馒头一个,鸡蛋一个,盐少许,油少许。
鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀,馒头切薄片,放入鸡蛋液中泡十几秒钟,均匀地裹上一层蛋液,放入煎锅中煎至两面金黄即可。
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