1、材料:猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
2、辣椒切块,姜、蒜切片。
3、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
4、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片。
5、所有材料都配齐了,开始炒。
6、先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。
7、等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。
8、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
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