1、准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃 坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。
2、准备好辅料,盐,普通的即可,不要平衡盐,味素可放也可不放,蟹已经很鲜了。姜一块切片,香葱十根打结,料酒少许,有花雕或和白酒更好。花椒数十颗,大料瓣几瓣。
3、烧开一锅开水,把上述辅料都放进去烧开,放凉,喜欢酒味重的等放凉了再放酒,盐的多少视个人的口味而定,实在没把握就腌7天后尝一个看看,淡再加盐。
4、腌制的过程,当然是买活的蟹,最好用雌蟹,把蟹买回来以后一定要清洗干净!把蟹放在制好的卤水中就好了,水要没过蟹,不能在卤水很烫时放入,要等卤水冷了后放入,盖好盖子,放入冰箱,7、8天以后可以尝尝味道,太咸可加冷开水。
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