糯韧清香的青团 怎样制作糯韧清香的青团

1、糯米粉300g，青汁170g，澄面60g，砂糖30g，肉松适量，蛋黄10个，猪油10g，开水适量，沙拉酱适量，白酒适量，食用油适量。

2、去地里摘一把不要钱的艾草，看着绿油油的鲜嫩的摘。回家洗干净。

3、洗净开水中放一勺小苏打，可以让艾叶变得更翠绿。洗净的艾叶放开水里烫一下。捞出后，反复多洗几遍。

4、用手将艾叶上多余的水分抓干净，放料理机打碎，这个时候可以直接加糯米粉中，需要纯汁的，用纱布过滤出纯正的绿色汁液。

5、用开水一次性加入澄面中搅拌成半透明状，放凉备用。

6、盆中加入糯米粉，澄面，猪油，青汁，揉成面团，备用。

7、蛋黄提前喷洒白酒，入烤箱烘烤180℃-5分钟，完全放凉在使用。

8、咸蛋黄抓碎加沙拉酱加肉松，搅拌均匀。内馅做好备用。如果觉得干，可适当放一点玉米油调和。一般沙拉酱湿度够大是不用放的。 也可做豆沙，或者黑芝麻馅。

9、将内馅分25克一个。面团30克一个，包裹在一起。

10、开水上锅蒸，8分钟左右就好了。时间不易过久，太久容易塌。红豆内馅可10分钟。

11、蒸好的青团刷上一层食用油裹上保鲜膜，可存放3-5天都不会硬。

12、咸蛋黄肉松&红豆沙。油绿如玉，糯韧柔软，清香扑鼻，口味独特。