1、主料:菠菜500克。辅料:火腿15克,虾米5克,鸡蛋150克,小麦面粉50克。调料:花椒1克,味精2克,盐2克,番茄酱50克,香油3克,猪油(炼制)50克。
2、菠莱心洗净;
3、火腿、金钩虾均切成米粒状;
4、将鸡蛋清入碗内,用力搅发,再加蛋黄搅匀;
5、再放入火腿、金钩虾、百合粉25克、面粉、精盐、味精调匀;
6、将菠菜心放入调匀的糊拌匀挂糊;
7、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将挂上糊的菠菜心一根根下油锅内炸酥,倒入漏勺沥油;
8、再将菠菜心盛入盘中,撒上花椒粉,淋入芝麻油,盘边拼番茄酱即成。
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