1、虾仁500g,粉丝200g,西红柿200g,食盐10g,白胡椒5g,料酒5g,生抽10g,淀粉10g。
2、选择超市里的速冻虾一袋,解冻后,清洗干净,用刀背敲打成虾泥。
3、在虾滑里加入一个蛋清,少许食盐、白胡椒与一勺料酒进行调味,搅拌均匀。蛋清可以让虾滑更嫩,也不容易散。注意搅拌的时候沿着一个方向,更有口感。
4、最后加入淀粉,搅拌至阻力较大的时候,就能放入冰箱冷藏30分钟,备用。
5、番茄切碎,粉丝泡软,的主材就准备齐全了。
6、热锅加油,煸炒西红柿,加入食盐打上底味。
7、番茄完全稀烂之后,加入三分之二锅的清水,煮开,汤汁就调好了。
8、将虾滑用勺子搓成丸子,攒入锅中。
9、丸子浮起来之后,加入粉丝,撒上葱花,加上一勺生抽调味即可。
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