1、食材:中筋面粉300克、开水90克、冷水90克、盐一茶匙、植物油适量、孜然适量。
2、准备好面粉和冷水开水,往面粉里加点盐,一点一点倒入开水,用筷子搅拌均匀,然后再慢慢加入冷水,搅拌均匀后用手揉搓成团,这时候的面团不够光滑,没有关系的,盖上保鲜膜常温醒半小时到一小时。
3、醒好的面团光滑不粘手,洁白细腻。
4、用手揉成长条,分成六个小剂子,取其中一个擀开,尽量薄一些。
5、表面抹油,撒上孜然,步骤2里如果盐没放够这一步再撒一层盐。
6、用刀切成条,从上往下或者从下往上卷起,扭一下。
7、从两端往中间盘,两个面团叠加起来。
8、用手压扁,擀成薄薄的饼坯,喜欢焦的就薄一些,喜欢软的就稍微厚一些,不要过厚,不然中间不好熟。
9、平底锅或者炒锅或者电饼铛,不需要倒油,直接放饼坯进去中小火两面煎熟。
10、重口味些的还可以在撒孜然的时候加点辣椒面。
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