1、材料:面粉240克、清水140克、大葱适量、盐适量、五香粉适量、花椒粉适量、油适量、芝麻适量。
2、用水和面,和好后醒30分钟。大葱切碎。
3、锅里加油,油烧热后,把准备好的一半的大葱碎倒进油里,小火炸10分钟,炸的过程中好香呢,时间到后关火,葱油做好了。
4、面团醒好后,分成两份。取其中的一份,擀开成长方形。
5、在面皮上刷一层葱油,撒一层芝麻,再均匀地撒上盐、五香粉和花椒粉。再放一半刚才炸葱油里的大葱,再放一半新鲜大葱。在面皮两边各切两刀,两边向中间包起,一边包一边压一下。中间操作和前面一样,左右向中间包起,然后向上包,最后成为一个长方形的面饼,如果不好用擀面棍,就用手把饼饼压薄一些。
6、把面饼两边撒上芝麻,平底锅里刷一层葱油,把面饼放进去,放进去后还可以用手再压一压,同时在朝上的一面刷上葱油。面饼一面变色后,翻面,同样,在朝上的一面刷上葱油,翻个四次即可。
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