鲑鱼可以过夜，但需要妥善保存。如果鲑鱼在过夜期间受到适当的存储条件和温度控制，例如在冰箱中储存，那么它可以在过夜时保持新鲜。
关于能否食用过夜的鲑鱼，要考虑两个因素：新鲜度和存储条件。如果鲑鱼在过夜过程中保持足够的新鲜度并遵循适当的储存方法，那么它是可以食用的。但如果鲑鱼在过夜期间变质或存储条件不当，例如在室温下存放，建议不要食用，以防止食物中毒或食物安全问题。
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