苏式月饼是江苏地区的传统风味月饼,口感细腻、皮薄馅嫩,受到了很多人的喜爱。下面是苏式月饼的做法大全:
材料:
1. 月饼皮:
- 中筋面粉 250克
- 短ening 50克
- 精白糖 30克
- 温水 140克
2. 馅料:
- 莲蓉馅 适量(可根据个人喜好选择)
- 五仁馅 适量(可根据个人喜好选择)
3. 蛋液:
- 全蛋 适量
步骤:
1. 准备月饼皮:
- 将中筋面粉、短ening和精白糖混合均匀,加入温水搅拌至成团。
- 将面团放入保鲜膜中静置20分钟。
2. 制作月饼皮:
- 将面团分成适量大小的小剂子,搓成圆球状。
- 取一份面团,擀成圆形薄片,边缘稍微薄一些。
- 将适量的馅料放在薄片的中央。
- 将边缘向内对折,用手指捏紧封口。
3. 模具压花:
- 将月饼放在月饼模具中,轻轻压花。
- 可以根据自己的喜好选择不同的花纹。
4. 烘烤:
- 将制作好的月饼放在烤盘上。
- 预热烤箱至180度,烤盘放入烤箱中,烤制15分钟。
- 取出,刷上一层蛋液。
5. 二次烘烤:
- 再次放入烤箱中,烤制10分钟,直到月饼表面呈现出金黄色。
6. 冷却:
- 取出烤箱,待月饼完全冷却后即可食用。
温馨提示:若想要月饼更加美观,可以在烤制前用淤蒜刷上一层蛋黄液,并在表面撒上少量黑芝麻、白芝麻或瓜子仁等装饰。也可以根据个人口味选择其他馅料,如豆沙馅、红豆馅等。
希望以上的苏式月饼做法能帮到你,祝你做出美味的苏式月饼!
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