1、海底麻雀瘦肉汤
(1)食材:瘦肉 500克,海底麻雀6~8只,沙参25克,玉竹50克,淮山50克,蜜枣1粒,陈皮一小块。
(2)所有材料备好洗干净,海底麻雀入煲汤袋。锅中烧水,水沸腾后放入瘦肉焯水去血水。
(3)将所有材料放入锅内,加适量冷水大火煲开,转小火煲一个半小时,饮前加盐调味。
2、乌雀鸡骨草
(1)主料:海麻雀8只,乌骨鸡腿2只,鸡骨草9克,盐9克,麻油数滴,甘草1段。
(2)乌骨鸡腿洗净斩块;鸡骨草切碎后,与甘草一同用纱布扎紧;海麻雀用酒精灯稍加烧烤,去除其腥味。
(3)加入适量沸水,调入盐后,隔水约炖1小时,食用时除去药渣,滴入麻油。
3、海麻雀滋阴解毒汤
(1)材料:海麻雀6只、中小号猪骨头(排骨边) 500克、海底椰25克、枇杷花5-10克、陈皮一块、生姜两片、南北杏10克。
(2)猪骨和海麻雀飞水。
(3)把全部材料洗干净放进砂锅。
(4)由于砂锅煲汤密气,一般大火烧开转小火两个小时,放一点盐可以开吃。
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