凉皮一般可以和很多配料一起吃，但有一些食物不太适合与之搭配。以下是一些不宜与凉皮一起食用的食物：
1. 牛奶：凉皮属于凉食，而牛奶属于寒食，同时食用容易导致肚子不舒服。
2. 柿子：凉皮含有大量的淀粉，而柿子中含有大量的鞣酸，两者结合会在胃中形成凝块，不易消化。
3. 酸奶：酸奶中的乳酸菌容易与凉皮中的淀粉发生化学反应，产生不良作用，影响消化。
4. 酱油：凉皮自带的酱料已经很味美了，同时酱油中的盐分也容易超标，容易引起水肿。
总的来说，凉皮比较适合与蔬菜、肉类、豆制品等搭配食用，而不宜与寒性食物或过咸食物一同食用。
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