1、主料:鱼肉12两(约480克),鲜菇丝6两(约240克),瘦肉丝2两(约80克),姜1片。
2、配料:猪肉调味料:生粉、水各1/2茶匙,油少许。鱼肉调味料:盐1/2茶匙,生粉、水各1茶匙,糖、胡椒粉,麻油各少许。汤汁料:上汤1/2杯,蚝油、老抽各1茶匙,麻油、糖各少许,生粉2茶匙。
3、鱼肉及猪肉丝用各自的调味料拌匀。
4、鱼肉沾上生粉煎炸至金黄后置碟中。
5、烧热一汤匙油爆香姜片,先放入猪肉丝炒熟,再加入鲜菇丝炒匀,最后放入汁料煮滚,淋在鱼面上趁热吃。
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