1、原料:猪肚1只、鸡1只、甲鱼1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。
2、做法:猪肚内壁翻到外面,撒上食盐和白醋,用手反复揉捏猪肚内壁,把胃粘膜搓掉。
3、用清水反复冲洗干净后,翻面,一大锅冷水,放入猪肚和甲鱼,放姜片、红枣和白胡椒粒(事先用刀背压碎)。
4、煮开后,撇除浮沫,文火炖煮1个小时,锅中水分炖去一小半。
5、猪肚用筷子可轻松扎穿透。
6、母鸡切块,事先用少许食盐和姜,腌20分钟。
7、竹荪洗净,清水浸泡10分钟。
8、煮好的猪肚,切成猪肚条。
9、猪肚甲鱼汤滚沸,放入鸡块,大火再次烧开,再放小火,炖30分钟。
10、放入泡好的竹荪,再小火炖15分钟。
11、盛出前,放适量的盐,即可。
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