水晶棒棒糖制作方法 水晶棒棒糖制作要领与步骤

1、用料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克、纯净水30克、食品打印糯米纸适量。棒棒糖模具、装饰用糖果等适量、各种色素香料任意。

2、混合珊瑚糖和水，直接中大火加热，直到165摄氏度离火。

3、刚煮好的糖浆还在沸腾冒泡，这时马上倒入模具的话会导致棒棒糖不平整。轻晃小锅让糖浆冷却至不再冒泡（要添加色素香料的就在这个时候加入）再小心倒入模具。

4、如果用的糯米纸比模具小很多，可以直接把纸面朝上铺在模具底，然后倒满糖浆。可是如果糯米纸跟模具差不多大小的，就要先倒入约1/3满的糖浆，然后再把糯米纸图案朝下放入模具，最后放入糖棍继续倒入糖浆直到满模。

5、趁糖浆还没冷却，可以放入小糖果装饰。待彻底冷却后脱模即可。