1、用料:珊瑚糖(也叫艾素糖)150克、纯净水30克、食品打印糯米纸适量。棒棒糖模具、装饰用糖果等适量、各种色素香料任意。
2、混合珊瑚糖和水,直接中大火加热,直到165摄氏度离火。
3、刚煮好的糖浆还在沸腾冒泡,这时马上倒入模具的话会导致棒棒糖不平整。轻晃小锅让糖浆冷却至不再冒泡(要添加色素香料的就在这个时候加入)再小心倒入模具。
4、如果用的糯米纸比模具小很多,可以直接把纸面朝上铺在模具底,然后倒满糖浆。可是如果糯米纸跟模具差不多大小的,就要先倒入约1/3满的糖浆,然后再把糯米纸图案朝下放入模具,最后放入糖棍继续倒入糖浆直到满模。
5、趁糖浆还没冷却,可以放入小糖果装饰。待彻底冷却后脱模即可。
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