卤菜夹馍的制作技巧 腊汁肉夹馍的烹饪技巧分享

1、主料：面粉300克、五花肉1条。

2、辅料：卤汁1锅、食盐适量、丁香3粒、香叶3片、草果2个、豆蔻1个、陈皮2块、桂皮1段、八角3个、白芷1片、茴香籽15粒、花椒10粒、高良姜1段、沙姜1块、酵母粉1勺。

3、做法：

（1）先说和面，取50克面粉加酵母粉、少许盐和水，揉成面团作为引子，放在一边发酵。

（2）发酵到两倍大。

（3）引子撕成碎块，加入食盐和剩下的面粉和成一个比较硬的面团。

（4）然后进行辛苦的揉面环节，抹一点点油揉第一遍。

（5）手上擦上水揉第二遍，放置十五分钟擦上水继续揉，揉三遍。

（6）然后分成小剂子。

（7）先擀长。

（8）从下面开始卷起来。

（9）按扁，擀成碗的形状。

（10）电饭煲烧热，放进去，这步骤推荐用电饼铛。

（11）然后翻过来，盖上盖，焖熟。

（12）然后就是肉，重点是香料，配了很久才配齐。

（13）五花肉放到老卤汤里面，打去浮沫子。

（14）然后放进去香料，炖俩小时。

（15）然后就馍从中间切开。

（16）肉剁碎，加进去，开吃。

（17）冒着香气的肉。

（18）馍酥肉香。