蜜红豆酥饼制作技巧 蜜红豆酥饼的做法

1、油皮：中筋面粉220g、糖50g、猪油70g、热开水90g。

2、油酥：低筋面粉160g、猪油80g。

3、馅儿：蜜红豆720g。

4、表面：蛋黄+水1个蛋黄+10g水、黑芝麻适量。

5、先做油酥：把猪油和低粉混合成团。

6、盖保鲜膜放入冰箱冷藏。

7、把油皮材料混合，用热开水揉到光滑即可，不用出膜。

8、把油皮油酥分别分成24分，不用时盖好保鲜膜。

9、取一个油皮包住油酥，包包子那样，包好即可。

10、不用时盖好保鲜膜

11、取一个面团，赣成牛舌状。

12、卷起来。

13、再擀成长条，卷起来。

14、盖好保鲜膜。

15、取一个卷，中间按下，再按扁擀成圆片。

16、30g一个馅儿。

17、圆片包住馅，放在虎口处一点点收口包成小圆球。

18、按扁成椭圆形，刷蛋黄水此时烤箱170度预热10分钟。

19、用锋利的刀子划三下，要划深一些，划到馅的部分撒上芝麻。

20、烤箱上下火170度 放入中层烤20分钟。

21、出炉晾一下 趁热吃也可以。

22、保存的的话晾凉密封即可。