酸汤鱼不辣的怎样做 酸汤鱼的烹饪技巧

1、材料：草鱼1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）。

2、草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。

3、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片，放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。

4、加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

5、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。

6、离火前撒上蒜茸和香菜即可。