酱汁凤爪怎样做 制作酱汁凤爪的技巧

1、食材：鸡爪500g、老抽适量、生抽适量、生姜适量、白糖适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量、盐适量。

2、先将鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

3、放入姜片冷水起锅，大火烧开。

4、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。

5、将煮好的鸡爪洗净控干水份。

6、热锅入油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

7、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

8、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮。

9、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

10、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

11、加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀。

12、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

13、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。