1、主料:水发海参500克、红腰豆、猪蹄1只、老鸡半只,赤肉500克,排骨500克;辅料:元贝2粒,虾米50克,猪皮适量;调料/腌料:老抽、精盐。
2、取水发海参500克,放入煲中和猪蹄1只,老鸡半只,赤肉500克,排骨500克,元贝2粒,虾米50克,猪皮适量,加水烧开后慢火炆1小时,调入老抽、精盐;
3、把炖好的海参切成长10厘米、宽5厘米的长方形小块,放六成热的油锅中略为走油,放在鲍鱼盘中;
4、红腰豆略为焯水后,放在鲍鱼上面,炆海参的原汤勾薄糊后淋上即成。
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