1、猪小排（猪肋排）500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克。
2、将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用；
3、将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半；
4、切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。
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