1、食材：嘎鱼1000g、油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量。
2、嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。
3、葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切好备用。
4、铁锅内加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
5、倒入鱼，加入适量的醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀。
6、盖上锅盖小火焖煮20分钟。
7、加入适量的清水，小火炖煮20分钟。
8、大火收干汤汁。
9、起锅装盘，制作完成，铁锅炖嘎鱼就做好了。
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