1、主料:武昌鱼1条。
2、辅料:葱适量、朝天椒1个、尖椒1个、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、料酒1勺、姜适量。
3、鱼去鳞去内脏洗净。
4、将身体部分切成厚薄均匀的片状,葱姜切丝,辣椒取少许切成圈状。
5、鱼段加入料酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾。
6、放上姜丝,少许葱末。
7、起油锅放入剁椒稍微煸炒,将酱料均匀铺在鱼上,淋上蒸鱼豉油,红绿辣椒圈装饰即可。
8、蒸箱预热温度100度,把鱼放入蒸箱,蒸制10分钟后取出。
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