1、肚子朝上。螃蟹背上的壳是比较完整的,而它肚子上的缝隙则比较多,而吃的蟹黄都藏在肚子里,如果在蒸的时候肚子朝下,那么蒸的时候可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来,那样就比较浪费。
2、而且蒸螃蟹肚子朝上还可以使螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快;另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体更完整,色泽红润明亮,因此建议在蒸螃蟹的时候肚子朝上蒸比较好。
3、拓展资料:螃蟹(拉丁学名:Brachyura,英文名:crab),别称为蟹,节肢动物门软甲纲动物。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
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