1、用料：花胶鱼300g、西兰花100g、面粉适量、糖少量、蒜子少许、陈醋适量、食盐。
2、花胶去鳃去除内脏，切斜刀块；西兰花切块焯水。
3、花胶鱼块放入适量食盐，胡椒粒腌制入味，加入适量面粉均匀裹上薄层面粉，静置，待其回潮。
4、热油锅中，高温放入上浆鱼块，炸至金黄，上色均匀即可捞出沥干鱼油。
5、热锅中，按照1:1的比例放入油、糖，中火炒至糖、油溶为一体；
6、放入少量水、陈醋，炒至均匀、变稠。
7、放入已炸好的鱼块，均匀裹上糖醋浆，出锅、装盘。
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