1、做烧烤,重点是腌料选择,其次是腌制时间,最后是烘烤火候。
2、腌制的调味料,有香料和调味汁两类。咱们日常烧烤,像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、盐等,这些可以在市场上每种买一些,腌制的时候,香料尽可能全,烤出来的肉食才香,吃起来不腻。
3、调味汁有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等,放入这些,可避免肉的腥气味道还可以增加鲜味。
4、除此之外,像红糖、红枣、葱姜蒜等,也经常用于腌制中,不仅味道更醇香,还能在烘烤中保持好看的色泽。
5、要说用一种烧烤酱腌制所有食材,是不现实的,做烤鸡翅和烤羊排,用的腌料肯定不一样。而特别受欢迎的烤鳗鱼,其腌料也会不同。
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