1、食材:淡水鱼1条,剁椒150克,葱姜蒜适量,酱油10克,醋5克,耗油3克,料酒5克,花生油15克。
2、首先调个料汁,碗中倒入酱油,醋,料酒,蚝油搅匀备用。
3、处理鱼,鱼头切掉,鱼身切厚片,鱼肚的部分留着不切。摆放在烤盘中,摆出造型。
4、鱼身上撒上葱姜丝和蒜末,淋上料汁。最上面放上一层厚厚的剁椒。放入蒸锅中。
5、大火烧开,蒸三分钟后,倒掉盘中的水分,盖上盖接着蒸三四分钟,即可熟透。
6、起锅后,撒上香菜碎,淋上热油,即可食用。
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