1、新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净。
2、两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟。
3、油豆皮用冷水浸泡。
4、各式配料，改刀备用。
5、锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热。
6、下腌好的鱼尾。
7、中小火煎至两面焦黄。
8、沿锅边淋入料酒去腥。
9、加姜，蒜，小米椒煸炒。
10、加入黄豆酱，略煸炒。
11、加入适量的热水。
12、大火煮开后加入生抽酱油。
13、转中小火，慢焖20分钟。
14、加入泡发洗净的油豆皮。
15、再焖煮10分钟后加盐。
16、加入十三香。
17、淋入香醋提鲜。
18、2分钟后撒入葱段，即可出锅享用啦。
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