成熟的蛇皮果果肉较黄，与榴莲的果肉颜色相近，口感较甜，未成熟的蛇皮果，通常果肉偏白色，口感酸涩。成熟的蛇皮果，手感较硬，若是手感较软，有可能过于成熟，快要变质。
蛇皮果，棕榈科，蛇皮果属植物，植株相对较小，雌雄异株，叶羽状全裂，羽片披针形或线状披针形，呈“s”形或镰刀状；花序生于叶闻，总花序梗及分枝被包于宿存的佛焰苞内，花萼和花冠管状，花丝短，果实球形、陀螺形或卵球形，顶端具残留柱头，种子长圆形、球形或钝三棱形，味酸或甜，胚乳均匀、坚硬，胚基生。
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