1、主料：鲢鱼头600克、豆腐300克、粉丝100毫升。
2、辅料：油、盐、生姜、料酒、胡椒粉、芝麻油、香葱适量。
3、将鲢鱼头对半切开清洗干净，用少许盐腌制20分钟。
4、粉丝开水泡发。
5、豆腐切小块。
6、起油锅，油温八成热，放入鲢鱼头煎至两面金黄。
7、加入适量的水、豆腐。
8、放生姜、料酒和粉丝。
9、大火焖煮至汤白。
10、最后加入葱花。
11、起锅装碗，加入适量胡椒粉和芝麻油，即可。
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