1、主料:海参(水浸)3条、西兰花1棵;辅料:盐适量、生粉适量、高汤700毫升、鲍鱼汁150毫升。
2、水发海参清理、洗净;水沸腾后飞水,捞出。
3、砂锅中倒入鸡高汤煮沸,加入海参,沸腾后转中小火炖20分钟。
4、另起一锅烧水,水开后放西兰花煮2分钟,捞出备用。
5、做鲍鱼酱汁:将鲍鱼汁倒入一奶锅中,中火,加100毫升煮海参的鸡汤,生粉用水调和成水淀粉,边加边搅拌,直至粘稠;用盐调味。
6、捞出海参,控干汤汁;将西兰花放入鸡汤中稍煮,捞出控干。
7、摆盘,浇上鲍鱼酱汁即可。
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