1、食材:普通面粉500克,酵母4克,无铝泡打粉1克。
2、将酵母、泡打粉倒入面粉,搅拌均匀,用温水和成面团,盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。
3、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子的大小按个人喜好。将一份剂子分成两份,其中一份稍大一些,用于做小螃蟹的主体;另一份稍小,用于做小螃蟹的爪子。
4、将做小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。
5、将做小螃蟹爪子的面团分成四份,搓成长条。其中一条比另三条稍粗一些,用来做大蟹钳。
6、将爪子放在主体面片上,最粗爪子的放在最靠近自己的位置。
7、将面片向上折,包裹住螃蟹的爪子,靠近自己的这端压在上面。
8、用小刀在最前面的爪子上割上一刀,做出蟹钳的样子。
9、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛。一只活灵活现的小螃蟹就做好了。
10、如果想更美观,还可以做朵小花做点缀。取适量白色面团,搓些红曲粉,揉成红色面团。把红色面团捏成颗颗小球,这是梅花花瓣的雏形。
11、把小球捏成花瓣形状,瓣瓣相连,捏紧花瓣相连的底部。
12、再加一瓣。
13、五瓣为一组,组成一朵梅花。
14、收拢花瓣,使花瓣向中心聚拢。
15、用牙签取微量的白色面做花蕊,将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成。
16、将做好的小螃蟹进行二次发酵。观察面的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后15分钟制熟。
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