羊腰子是羊的什么部位

羊腰子指的就是羊肾，为牛科动物山羊或绵羊的肾脏器官。

羊腰子含有丰富的蛋白质、维生素a、铁、磷、硒等营养元素，营养价值非常丰富。

羊的身上除了羊腰子这种美食以外，还有其他食用价值较高的部位，例如：

1、羊腿肉：羊腿是羊身上肌肉最为发达的一个部位，由于平时的工作量非常大，所以其瘦肉的含量特别高，同时还有肉筋分布在里面，肉质紧实，吃起来非常的筋道。但是羊腿前后也是有细微的差别，前腿的肉比较嫩一些，脂肪也较多，适合炒着吃，蒸着吃或者吃烤串；而后腿的瘦肉和肉筋也比较多一些，口感偏硬，适合烤着吃，炖汤喝，或者制作酱羊肉。

2、羊肋排：吃起来比较松软，鲜嫩多汁，只有外面薄薄的一层膜，吃起来不会特别油腻，它的食用方法非常多，可以烤着吃，也可以炒着吃、炖着吃、红烧着吃、焖着吃以及涮着吃，与其他部位相比，价格相对高一些。

3、羊蝎子：就是从羊的颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨，因为看起来是一节一节的，形状和蝎子的尾巴比较相似，所以称为羊蝎子。羊蝎子的膻味比较淡，适合制作羊蝎子火锅。

4、羊肩肉：又叫做羊脖肉、羊颈肉，羊脖肉是可以放心食用的，一般在宰杀的时候，都会将其处理干净，这个部位的肉质嚼起来有嚼劲，吃法也很多，可以炖着吃、焖着吃，或者制作饺子或肉丸子等。

5、羊上脑肉：位于羊颈部脖子的后面，脊骨两侧的肉。这部分瘦肉居多，肥肉少，脂肪交杂分布均匀，具有明显的大理石花纹，肉质非常细嫩冷冻上，然后切片食用，柔嫩中还含有一些嚼劲，是北方人涮羊肉的首选部位。