海鲜可以过夜，但是需要注意一些事项：
1. 必须尽快将剩下的海鲜放入冰箱中冷藏，以确保其保持新鲜。最好在两个小时内处理剩余的海鲜。
2. 将海鲜放入适当的密封容器或食物袋中，以防止其与其他食物交叉污染。
3. 冷藏后的海鲜在1至2天内最好食用完，以确保食用安全和保持最佳口感。过久的冷藏可能导致海鲜的变质和滋生细菌。
4. 如果要保存更长时间，可以将海鲜放入冷冻器中进行冻结。冷冻能延长海鲜的保鲜期数个月，但需要注意解冻时保持食品安全。
总而言之，尽量及时食用新鲜的海鲜，以免过夜变质并降低品质。
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