1、猪骨放入凉水锅里,煮约5分钟,煮出血沫后捞出来洗干净。
2、墨鱼干提前3小时凉水浸泡,墨鱼要泡软,不然太硬味道不出来。
3、墨鱼泡好后要撕去外面那层黑膜,不然腥味很重,墨鱼肉切片,鱼骨要留下煲汤。
4、莲藕去皮切小块。
5、汤锅里放入猪骨、红枣、墨鱼干和莲藕,再放入2片姜片。
6、倒入适量的清水,记住水要一次加够,最好不要再加水,影响口味,大火烧开后,撇去浮沫转小火慢慢熬1个半小时。
7、出锅前加入食盐调味即可,鸡精不用下,因为墨鱼干已经让汤足够的鲜美。
8、将墨鱼莲藕汤盛碗食用。
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